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餐厅刚开业三个月应注意什么

发布时间:2019-07-31

食品和饮料店,商店开头可能出现的三个致命障碍:-01-不清楚和营销>菜肴过去,很多餐饮人士坚持“葡萄酒不怕到了胡同“,但是为了社会的发展,连续出现的网红餐厅,歌曲的节日,让传统美食的人们不能停滞不前,他们的心态开始动摇,整个行业一直朝着“营销为王”的方向。但是,实际上,这些“重”营销,“轻”产品的餐饮品牌都不会太长,甚至生存时间也很短,一天一天,黄太极,已经面临陷入大量封闭式商店的困境。事实上,菜肴很重要,它们必须以菜肴为基础,并辅以营销方法来促进它们。 -02-不明白这个位置:更多=好吗?许多新的餐馆老板总会陷入这种误解,提供各种各样的菜肴,让顾客可以选择并满足所有顾客的需求。因此,一个小菜单充满了数百种菜肴,但结果是大部分菜肴几乎处于0-out状态,而且客户的“选择难度”更严重。一方面,提供各种各样的菜肴将对成本施加巨大压力,有必要确保每天准备新鲜的食材。如果他们没有出售,那就更没用了。另一方面,它没有考虑到公众的需求。他们面对很多菜,令人眼花缭乱,不知道从哪里开始,什么是最好的生产餐厅,你只能信任猜测。我觉得吃饭感觉很好,我很开心,我希望下次再问一些其他的东西,猜得很糟糕,就是说,“什么商店,这么恶心,下次不会再来。”=-03-自我联系的“邪恶循环”。任何餐厅都会有淡季和旺季。当业务不好时,一些餐馆老板会开始运营,一系列促销降价,各种监管措施,结果往往是一个糟糕的周期:考虑用二等材料替换原材料,以高价出售小盘子,简化员工并减少服务。这种做法实际上是“加速器”,但它直接杀死了“开源”,只在希望生存的餐馆中,并直接促进了死亡的情况。

如果您想转换餐厅,当客人数量较少时,食品服务所有者应该更愿意投资。没有必要省钱,你可以改变你的想法,例如,考虑磁盘和精益方向。做得好,服务好,即使你去拜访客人,也要让他保证下次再思考。餐厅菜肴的三种菜单价格提示:-01-价格下降:特殊菜肴吸引所谓的特色菜肴,这些都是物有所值,价格低廉刺激顾客消费。有些餐馆在一段时间内推出了一批特色菜,有些是固定特色菜,有些是每天都有特色菜,有些特色菜是根据市场变化引入的。例如,我们经常看到“每条腌鱼15元”,“1元试菜”等。这种定价方法是为了吸引更多的客户,其价格低于市场预期并促进餐馆的普及。及时赠送特色菜肴,为顾客带来好处,促进特色菜肴的其他菜肴的销售。它不仅服务于食客的一般心理,而且还增加了营业额。这是一种智能的促销手段。许多餐厅提供特殊菜肴。客人坐下后,服务员第一次出示特殊菜肴。这首先给客户留下了良好的印象。特色菜肴不是特色菜。颜色,香味,味道,形状和质量保持不变。保持正常标准,顾客付出较少,吃得愉快,这家餐厅必须有良好的声誉,而且定期的顾客自然会有更多。 -02-高利润价格:特色菜可以赚更多,赚更多。现在餐饮业的竞争非常激烈。如果餐厅想要脱颖而出,通常需要特殊的菜肴。所谓的特色菜肴与其他菜肴一样,指的是商店的特色菜肴。什么不在商店,或这里的食物特别好吃,是让消费者形成记忆点,如西贝面村的海鲜和鱼类,烧烤秘密烤羊排的木屋。一般来说,有必要为特殊菜肴建立更高的价格,以获得相对较高的利益,用于弥补一些菜肴的毛利率不足,从而确保所有菜肴的毛利率。盘子例如,餐厅的平均毛利为40%,菜肴可设定为毛利的50%。

-03-低利润价格:组合套餐,小优惠和快速轮换,许多餐厅将推出组合套餐,可以满足客户的各种选择,同时降低第一用户的口味。例如,A,B和C三种食品中的每一种每点需要50元,顾客选择其中的一种或两种,平均成本为30元至35元。如果餐厅成为A + B + C的综合套餐,价格定在40元,客人感觉有利可图。许多餐馆和类别提供套餐选择。例如,麦当劳和肯德基是订单区域中几个包装的醒目图像。真正的功夫和72层主食有不同类型的包装。小肥羊有一套火锅,必胜客有下午茶套餐等。这些着名的公司,它是成功的食品和饮料的成功案例。该套餐销售更多,客户的平均价格将会上涨。虽然包价低于单点总价,但可以提前准备大量生产,因此其实际效益不低于一个点。义马从未如此简单易行。从公务开始,他就不得不面对各种各样的问题。只有在进步的过程中,继续吸取教训,总结经验,找到解决问题的方法和思路,防止下次再犯,让餐厅更大更长。此外,虽然菜肴的价格可以用来发挥细心的机器,但它离不开消费者的心理抵抗力。每个客户对每道菜都有不同的看法。例如,白领或雇主对价格不是很敏感,但他们会非常担心那些刚刚毕业的人。因此,菜肴的价格是确定的,必须为其客户和目标群体确定。 


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