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餐厅老板选址最容易选错的几个地方

发布时间:2019-07-31

开餐饮店选址一直是所有餐饮老板都容易纠结和头痛的一个话题。

  好地段的商铺除了租金贵,转让费高以外,关键还几乎很难拿到,偶尔空出来一个好铺子,几乎都被人秒抢,甚至都是被有关系的人给提前预定了,外面人根本没机会接触,

  而垃圾地段的商铺又做不出生意,就算租金再便宜,也很多都是以关门收场,

  所以找个合适的商铺很多时候挺难的,尤其是对于小餐饮来说,因为自己的品牌本来就没啥知名度,和物业或房东讨价还价的话语权就更少了,几乎是处于被动的一方。

  这里面会有这么一个常见的问题:

  就是好不容易求爷爷告奶奶的找到个还算比较心仪的商铺,地段,人流,租金,进场费或赚让费都合适,但被告知不能做自己擅长的那个餐饮品类,因为已经有同类型的商家入驻了,

  这个时候,你是果断放弃,还是恋恋不舍?

  会不会琢磨着是否可以利用这个好铺子做点其他餐饮品类,哪怕是自己之前没做过的,因为总感觉这个地方能做出生意来,放弃了太可惜。

  如果你虽心中有遗憾,但还是果断放弃,那么恭喜你,至少你这个地方不会亏钱;

  如果你百般留恋,去按照这个铺子目前还可以做的餐饮类别里去选择,那么你基本是要被套的。

  里面很核心的点就是:

  开餐饮选址,

  你是根据自己的生意去选择适合的商铺?

  还是根据商铺的条件去选择合适的餐饮生意?

  这两个有本质区别,很多餐饮老板缺乏对自己的定位,基本随大流,啥流行做啥,没有自己的主打品类,选商铺就关心能做啥品类,做到哪算哪,看着挺忙活,其实很脆弱,稍微有点波动,生意马上就一落千丈,

  而有的餐饮老板对自己的品类有执着的定力,精心打磨和升级自己的餐品和品类,只选择对的商铺,不去跟风选表面风光,却不适合自己的商铺,生意是越来越扎实,稳步发展。

  餐谋长身边就看到有个做白领快餐的老板,因为他的顾客群基本就是市区上班的白领为主,多数还是以外卖为主。

  所以他选择商铺,不求高大上或位置特别好的,他只要在办公楼较多和集中的区域,选择 地段的三流商铺,不适合的区域再便宜也不去,稳扎稳打的经营,生意一直不错。

  从当初的一家,又陆续开出了第二,第三家,已经形成了自己的品牌,并不断扩大发展中,已经有不少商铺物业主动来邀请合作。

  而也有一些餐饮老板,到处找商铺,一会开面馆,一会开火锅,一会又开冒菜,麻辣烫,麻辣香锅等,他也总说不是自己喜欢这样,但没办法,找到的商铺人家有限制,只能这么开,不然就开不了,自己也没办法。

  结果就是他很努力地去迎合商铺的物业方需求,自己开了很多品类,但真正做深做精的,形成自己品牌优势的,一个都没有,竞争力很弱,一直在疲于满足别人的要求中,慢慢迷失了自我。

  睿智的餐饮老板是看菜选锅;

  糊涂的餐饮老板是看锅选菜;

  顺序乱了,结果差太多了。

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